Crema de Calabaza para 4 personas. Con el asesoramiento estelar de D. Mauro Gómez.
Ingredientes:
- Calabaza, 1 kg.
- 2 puerros, mejor la parte blanca.
- 3 zanahorias, medianas o grandes.
- 1 manzana Reineta o Granny Smith.
- Zumo de media Naranja.
- Caldo de pollo o de carne, 1 libro.
- Queso parmesano.
- Jamón el lonchas muy finas.
- Sal y pimienta, al gusto.
- Aceite de oliva virgen extras (AOVE).
Elaboración:
Cortar en trozos pequeños y rehogar durante 10′:
- Los puerros.
- Las zanahorias.
- La calabaza. Se tiene que pelar.
- La manzana.
Añadir el zumo de naranja y continuar rehogando 2′ más.
Añadir el caldo, y lo dejamos 20′.
Añadir el Parmesado.
Batir mucho.
Jamón.
