Aunque el carpaccio habitualmente se refiere a una elaboración de carne (la más utilizada es la ternera) o pescado, en este caso aplicaremos la técnica a las fresas y a los pepinos.
Ingredientes:
- 4 fresas/fresón grandes.
- 1 pepino mediano.
- 1/2 Limón (Ver).
- Pimienta Negra, al gusto.
- Sal, al gusto.
- Aceite de oliva virgen extras (AOVE), 10 cl. Al gusto.
Elaboración:
Es un plato muy sencillo de preparar, rápido, fresco y barato, y el resultado final, además de ser bonito, esta muy rico.
Lo primero es cortar el pepino y las fresas, en rodajas lo mas finas posible.
Si disponéis de una mandolina, recomiendo tener una, cortadlo fino, será muy rápido y quedaran todas las rodajas muy similares.
Lo siguiente es la colocación de las rodajas de pepino y fresas, lo haremos en varias capas, la primera de pepino, la segunda de fresas, que sobresalgan un poco para adornar el plano, la tercera y mas pequeña de pepino, dejar que se vean las fresas de alrededor y la última nuevamente de fresa.
Para aliñarlo, se debe hacer capa a capa, un poquito de sal, otro poquito de pimienta negra, jugo de limón y aceite (AOVE).
Dejar enfriar en la nevera, al menos media hora.
Así quedaría colocado en el plato:
