Lo primero preparar la cebolla. Se corta en dados muy pequeños, corte Brunoise, y se ponen a pochara fuego lento, más o menos, 30′.
En esta receta puse un poco de vino blanco, el mismo que se utilizara para el guiso definitivo. Se dejo a fuego lento, reduciéndose, hasta que del vino se evaporaron los componentes volátiles, como el alcohol y quedaron los azucares, no volátiles, como la fructosa y la glucosa, aportando un ligero sabor dulce.
Reservamos.
Mientras la cebolla se va haciendo a fuego lento, vamos preparando el resto de los elementos que nos hacen falta; limpiamos los muslos de pollo, cada uno que limpie elimine lo que desee.
Muslos de pollo.
Cortamos las patatas en rodajas gruesas, entre 6 y 10 mm (ver), y los pimientos rojos y verdes en tiras.
Seleccionamos una bandeja apropia para el horno, en este caso es de barro, y colocamos los elementos que tenemos preparados en el siguiente orden:
Patatas, pollo, vino, aceite y especias, cebolla pochada, pimientos rojos, pimientos verdes y más patatas.
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Y por fin al horno, que tendremos pre-calentado a 200º, y en él, lo dejaremos entre 45′ y 75, dependiendo de como os quede la fuente con los alimentos.
Debemos mirar cada 15′ y mover los muslos de pollo para dorarlo bien por todos los lados, esto nos dará una buena medida del tiempo.
Después de 60′ mas o menos, el resultado final queda así:
