Crema de Calabaza

Crema de Calabaza para 4 personas. Con el asesoramiento estelar de D. Mauro Gómez.

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Ingredientes:

  • Calabaza, 1 kg.
  • 2 puerros, mejor la parte blanca.
  • 3 zanahorias, medianas o grandes.
  • 1 manzana Reineta o Granny Smith.
  • Zumo de media Naranja.
  • Caldo de pollo o de carne, 1 libro.
  • Queso parmesano.
  • Jamón el lonchas muy finas.
  • Sal y pimienta, al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extras (AOVE).

Elaboración:

Cortar en trozos pequeños y rehogar durante 10′:

  • Los puerros.
  • Las zanahorias.
  • La calabaza. Se tiene que pelar.
  • La manzana.

Añadir el zumo de naranja y continuar rehogando 2′ más.

Añadir el caldo, y lo dejamos 20′.

Añadir el Parmesado.

Batir mucho.

Jamón.