Salsa Romesco.

Ingredientes:

• 3 ó 4 tomates maduros.
• 1 cebolla, yo utilizo las moradas.
• 1 cabeza de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 15 almendras tostadas y peladas.
• 15 avellanas tostadas y peladas.
• Piñones (opcional).
• 2 ñoras.
• 1 rebanada de pan tostado o del día anterior, tostado o frito.
• Guindilla (opcional).
• Pimentón rojo dulce.
• Vinagre de Pedro Ximénez.
• Sal y pimienta, al gusto.
• Aceite de oliva virgen extras (AOVE).
• Una rama de romero fresco.

Elaboración: