Carpacho de fresas y pepino

Aunque el carpaccio habitualmente se refiere a una elaboración de carne (la más utilizada es la ternera) o pescado, en este caso aplicaremos la técnica a las fresas y a los pepinos.

presentacion_carpacho_fresas_pepino_01_150

Ingredientes:

  • 4 fresas/fresón grandes.
  • 1 pepino mediano.
  • 1/2 Limón (Ver).
  • Pimienta Negra, al gusto.
  • Sal, al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extras (AOVE), 10 cl. Al gusto.

Elaboración:

Es un plato muy sencillo de preparar, rápido, fresco y barato, y el resultado final, además de ser bonito, esta muy rico.

Lo primero es cortar el pepino y las fresas, en rodajas lo mas finas posible.

Si disponéis de una mandolina, recomiendo tener una, cortadlo fino, será muy rápido y quedaran todas las rodajas muy similares.

Lo siguiente es la colocación de las rodajas de pepino y fresas, lo haremos en varias capas, la primera de pepino, la segunda de fresas, que sobresalgan un poco para adornar el plano, la tercera y mas pequeña de pepino, dejar que se vean las fresas de alrededor y la última nuevamente de fresa.

Para aliñarlo, se debe hacer capa a capa, un poquito de sal, otro poquito de pimienta negra, jugo de limón y aceite (AOVE).

Dejar enfriar en la nevera, al menos media hora.

Así quedaría colocado en el plato:

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